Bodega Salentein: arte, vino y un dato que no me esperaba
El arte primero
El recorrido por Salentein, en pleno Valle de Uco, arranca por la galería de arte de la bodega. Un espacio que se integra con el paisaje de una manera que no esperás encontrar en una bodega, ahí ya entendés que Salentein tiene una identidad muy marcada: el vino no está solo, va de la mano del arte, la arquitectura, la gastronomía.
Viñedos, elaboración y altura
De ahí pasamos a los viñedos y las instalaciones de elaboración. Nos explicaron las diferencias entre sus líneas más reconocidas: los Númina se elaboran en tanques de acero inoxidable, buscando preservar al máximo la expresión de la fruta, mientras que la línea Primus pasa por barricas de roble francés y americano, ganando complejidad y estructura.
Los viñedos están entre 1.050 y 1.700 metros de altura, y la finca San Pablo es una de las más elevadas del mundo. Esa altura le da al lugar una intensidad solar muy fuerte de día y temperaturas bien bajas de noche, la combinación perfecta para que la uva madure completamente sin perder acidez.
El dato que me voló la cabeza
La sala de toneles tiene una arquitectura imponente y una acústica diseñada especialmente para disfrutar música ahí dentro. Pero después vino el dato que no me esperaba: la altura desde donde cae el vino hacia los tanques de acero inoxidable es de exactamente 9,8 metros. ¿Por qué ese número? Porque es la aceleración de la gravedad: 9,8 m/s². El vino cae por su propio peso, sin bombas ni intervención mecánica. Ese tipo de detalles te hacen entender que en esta industria no hay nada al azar.
La degustación
Probamos seis vinos de la bodega:
• Los Nogales Sauvignon Blanc 2020
• Primus Chardonnay 2022
• Primus Pinot Noir 2019
• Primus Malbec 2022
• Primus El Tomillo Malbec 2022, de Paraje Altamira
• Primus Cabernet Sauvignon 2022
Con el que más me quedé fue con el Primus Malbec 2022. Ahí se siente todo lo que vivimos durante el recorrido, la altura, el terroir, el trabajo en barrica, concentrado en una copa.
El cierre
Terminamos con un almuerzo en el restaurante de la bodega, menú de 8 pasos con vista a los viñedos. Una visita completa.
Descorchando historias, copa a copa 🍷