Hay vinos que uno busca probar y otros que aparecen casi por casualidad, bueno, a mí me pasó lo segundo con el Sauvignon Gris.
La primera vez que lo probé fue durante los premios Winexplorers 2026. Compartíamos mesa con Lucrecia Barzi, de Humberto Canale, nos acercó una copa y nos dijo que probara su Sauvignon Gris.
¿Qué es el Sauvignon Gris?
A pesar de que su nombre pueda hacernos pensar en una variedad completamente diferente, el Sauvignon Gris está íntimamente relacionado con el Sauvignon Blanc, de hecho, es una mutación de color del Sauvignon Blanc. El Sauvignon Gris desarrolló una diferencia muy visible: sus bayas presentan tonalidades rosadas o grisáceas, de ahí justamente su nombre.
Su origen está en Francia y su presencia histórica está vinculada principalmente con regiones como Burdeos y el Valle del Loira. Sin embargo, nunca alcanzó la popularidad mundial de su pariente más conocido, tal vez por eso encontrarse hoy con un Sauvignon Gris en Argentina resulta tan curioso.
Humberto Canale Estate Sauvignon Gris, elaborado en el Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
La bodega lo presenta como el único Sauvignon Gris de Argentina, algo que ya convierte a esta etiqueta en una verdadera rareza dentro del mapa vitivinícola argentino. Es un varietal 100% Sauvignon Gris y está elaborado por el enólogo Horacio Bibiloni. Las uvas se cosechan durante la primera semana de marzo en pequeños bins y el vino fermenta en tanques de acero inoxidable, a temperaturas de entre 15 y 17 °C durante aproximadamente 15 días. Nada de madera. La idea es preservar la frescura y permitir que la variedad sea la protagonista.
Según la ficha técnica presenta aromas de ananá, manzana verde, cítricos y notas herbales. En boca mantiene un perfil fresco, frutal y con un final herbal. Tiene 12,8% de alcohol y la bodega le asigna un potencial de guarda de tres años. Más allá de la ficha técnica, lo interesante para mí fue encontrar algo diferente, una variedad que prácticamente no aparece cuando hablamos habitualmente de vino argentino.
Humberto Canale y una Patagonia diferente
Que este vino aparezca justamente en Humberto Canale tampoco es casual. La bodega está ubicada en General Roca, Río Negro, y su historia en la Patagonia comenzó en 1909. A lo largo de los años, Humberto Canale desarrolló una identidad muy ligada a variedades que encontraron una expresión particular en el clima patagónico, especialmente Pinot Noir, Merlot y Semillón. Hoy, dentro de ese portfolio, aparece también esta pequeña rareza llamada Sauvignon Gris.
Una copa que llevó a otra historia
Cuanto más aprendemos, más nos damos cuenta de todo lo que todavía queda por descubrir. Argentina tiene al Malbec, al Cabernet Sauvignon, a la Bonarda y al Cabernet Franc entre muchas de las variedades que solemos encontrar habitualmente. Cada tanto aparece una botella que nos recuerda que nuestro mapa vitivinícola es mucho más amplio.
Sauvignon Gris.
Una variedad que no estaba buscando y que terminó convirtiéndose en una nueva historia para contar.
¿Lo conocían? ¿Alguna vez probaron un Sauvignon Gris?
Descorchando historias, copa a copa 🍷