El Colo Sejanovich y la búsqueda de los viñedos perdidos
Agrónomo, enólogo, formado en Montpellier. Elegido enólogo del año por Tim Atkin. Detrás de más de 50 etiquetas — Manos Negras, Tinto Negro, Teho, y Buscado Vivo o Muerto.
Tuve el privilegio de asistir a una cata vertical de 8 vinos de Bodega Mil Suelos en Estancia Vigil, Buenos Aires. Ocho vinos. Dos líneas. Dos terruños. Desde el 2013 hasta el 2020.
Buscado Vivo o Muerto nació de una obsesión — recorrer el Valle de Uco de sur a norte buscando viñedos olvidados. Rescatarlos. Darles voz.
Pero hay algo que distingue a esta línea de casi todo lo que existe en el mercado argentino: en las etiquetas no figura la cepa. No es un error. Es una declaración de principios.
El Colo no quiere que hables de Malbec. Quiere que hables del suelo. Del terruño. De El Cerro en Gualtallary a más de 1200 metros de altura, o de La Verdad en el extremo sur del Valle de Uco. Cada vino es una expresión de ese lugar — los tintos son cofermentaciones de Malbec con otras variedades que conviven naturalmente en cada viña. Los blancos, Chardonnay puro que refleja el carácter de ese paisaje.
La cepa es un vehículo. El suelo es el mensaje.
En esa cata recorrimos 8 vinos que contaban esa historia a través del tiempo. Y antes de irme, me firmó una botella del El Cerro 2016 con mi nombre, un recuerdo que guardo en mi cava ¡Gracias Colo!
Si querés seguir de cerca el trabajo del Colo y descubrir más sobre la bodega Mil Suelos, podés encontrarlos en Instagram como @colosejanovich y @milsuelos
Descorchando historias, copa a copa. 🍷